体のサビ落とし

還元剤で錆を落とす

錆びてしまったフライパンはもう使えないのでしょうか?
内側までボロボロになるほど酸化したフライパンも、一酸化炭素などと反応させ酸素を抜けば鉄に戻ります。これを「還元」といい、このときの一酸化炭素などを「還元剤」といいます。
酸化と還元は必ずセットで同時に起き(酸化還元反応)、その力の強さは電位(単位ミリボルト)で表わされます。
前述した文部科学省主導での研究は、現在、生体内での酸化還元反応に関するものが主です。
(生体内の酸化還元反応は加齢および老化の鍵を握っている為、さらなる解明が期待されています。)

人の還元剤は酵素

人の体にも酵素という還元剤があるため、通常、還元状態にあるのですが、現代人は酸化ストレスに囲まれているため、補助的に使用するものとして、抗酸化物質を含む食品酸化還元電位の低い(還元力の高い)水や食品が注目を浴びています。

次ページでは、酸化還元のホメオスタシスを保つための説明をします。

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